Ein Indikator für die Arbeit des Barkeepers ist nicht nur die Geschwindigkeit des Kundenservice, sondern auch tadellos aussehendes Geschirr und Metallaccessoires. Das Reinigen und Polieren von Geschirr und Metallprodukten nimmt viel Zeit in Anspruch. Manchmal stellt der Vermieter eine andere Person ein, insbesondere um sich um all dieses Eigentum zu kümmern, was zusätzliche Kosten verursacht.
Die Besitzer geben kein Geld aus. Daher ist es besser, wenn sich der Barkeeper selbst um all diese funkelnde Schönheit kümmert, denn dann können Sie vom Besitzer einen Bonus für zusätzliche Arbeit verlangen. Darüber hinaus wird ein guter Barkeeper dem Besitzer immer sagen, wie viele Metallgegenstände in seinem Geschäft angebracht sind. Wenn die Bar mit glitzernden Gegenständen zu überladen ist, verbirgt sie die Schönheit der Holzmöbel und Oberflächen.
Geschirrpflege
Die Gläser, in denen den Besuchern die Getränke serviert werden, sowie das Glas, in dem der Barkeeper Getränke mixt, müssen makellos sauber sein. Nachdem das Geschirr verwendet wurde, muss es so schnell wie möglich gewaschen, an einem dafür vorgesehenen Ort zum Trocknen aufgelegt und dann mit einem sauberen Leinentuch oder einer Leinenserviette abgerieben werden. In einer Bar, die viele Besucher bedient, wird eine große Menge an Glaswaren benötigt. Dafür muss ein spezieller Schrank installiert werden.
Der Schrank sollte so aufgestellt werden, dass die Kellner saubere Gläser leicht entnehmen können. Darüber hinaus sollten Kellner schmutziges Geschirr sofort zur Spüle bringen und nicht auf der Theke lassen. Das Geschirr im Schrank sollte je nach Verwendungszweck geordnet werden - Gläser für Champagner, Wein, Whisky - alle sollten separat stehen, damit auch ein neu eingestellter Kellner schnell findet, was er braucht. Wenn ein Glas oder ein Glas plötzlich zerbricht, ist es notwendig, den Oberkellner zu benachrichtigen. Am Ende des Tages wird im Schrank ein Audit durchgeführt, wonach der Vorrat an kaputtem Geschirr aufgefüllt wird.
In einer guten Bar sollte jeder Barkeeper ein Buch über das Vorhandensein von Glaswaren an seiner Theke haben. Wenn das Geschirr kaputt ist (oder gestohlen wird), sollte das Buch sofort gewechselt werden. Dann gibt es keine Probleme mit dem Vorhandensein von Gläsern an der Theke und die Besucher müssen nicht warten, bis der Kellner eine neue aus dem Schrank bringt. Fehlt die Kontrolle, kann man Kunden verlieren, da das Fehlen von Geschirr an der Bar als Fahrlässigkeit und dementsprechend Inkompetenz des Personals gewertet werden kann.
Was soll ein Besucher denken, wenn der Barkeeper, verzweifelt auf der Suche nach dem notwendigen Behälter, dem Kellner zuruft: „Oh, mir sind hier die Gläser ausgegangen, bringen Sie mir eine neue“. Wenn dies der Umgang mit Geschirr ist, was werden sie dann in dieses Gericht gießen?
Eisbehandlung
Ein wichtiger Teil der Arbeit eines Barkeepers ist der Umgang mit Eis. Bevor Sie Eis ernten, sollten Sie entscheiden, wie viel davon für die heutige Schicht benötigt wird. Natürlich ist Eis nie überflüssig, aber es lohnt sich auch nicht, den Gefrierschrank mit Eiswürfelbeuteln zu füllen, was möglicherweise nicht sinnvoll ist.
Ein erfahrener Barkeeper kann sich vorstellen, wie viele Besucher an diesem Tag erwartet werden. Viele Bars haben Stammkunden, die jedes Mal die gleichen Getränke bestellen. Außerdem sind am Freitag und Samstag in der Regel deutlich mehr Besucher als an Wochentagen. Ja, es ist verständlich, die Leute beschlossen, am Wochenende zu entspannen.
Auch die Lagerung von Eis im Gefrierschrank sollte sinnvoll sein. Legen Sie die Eisbeutel nicht dicht aneinander, es sollte eine Lücke dazwischen sein. Die zwischen den Eisbeuteln zirkulierende Luft im Lager dient als zusätzlicher Kühlfaktor.
Achten Sie darauf, das Eis auf Verunreinigungen zu überprüfen. Tauchen Sie den Eiswürfel in sauberes Wasser – Sie müssen nur seine Form erraten. Wenn der Eiswürfel vollständig sichtbar ist, enthält er Verunreinigungen, und solches Eis sollte Besuchern nicht serviert werden.
