Die Gastronomie hat heute viele Segmente, in denen wiederum enge Spezialisten auftreten. In Lokalen kann man beispielsweise einen Konditor, Bäcker oder Sushi-Mann treffen.
Sushi ist ein beliebtes Gericht in Russland, das aus Japan ins Land kam.
Sushi
Die Grundlage für die Zubereitung von Sushi bilden zwei Hauptzutaten - gekochter Reis und roher Fisch. Gleichzeitig ist die Technologie zur Sushi-Zubereitung recht komplex und umfasst viele Arbeitsgänge und zusätzliche Komponenten. Darüber hinaus unterscheidet sich ihre Liste je nach der jeweiligen Sushi-Art.
Dennoch gibt es einige allgemeine Punkte, die für fast alle Landtypen charakteristisch sind. Die erste ist das Kochen von Reis. Für Sushi wird eine spezielle Reissorte mit feinen Körnern verwendet, die sich gut formt. Darüber hinaus ist es üblich, während des Kochvorgangs Reis mit einer speziellen Sauce auf Basis von Reisessig, Zucker und Salz zu mischen. Eine der gebräuchlichsten Arten, Sushi zuzubereiten, besteht darin, es in ein Algenblatt namens Nori zu wickeln, aber einige Arten von Sushi werden ohne es hergestellt.
Die traditionelle Sushi-Füllung ist roher Meeresfisch, der in Japan reichlich vorhanden ist. Am häufigsten werden Thunfisch, Lachs oder Aal in dieser Funktion sowie einige andere Fischarten verwendet. Um das Sortiment zu erweitern, nehmen viele Betriebe außerdem Sushi mit anderen Füllungen in ihr Sortiment auf - Meeresfrüchte, zum Beispiel Tintenfisch, Garnelen und andere, Gemüse und sogar Hühnchen.
Fertiges Sushi wird dem Gast mit drei Hauptgewürzen serviert - Wasabi, Sojasauce und Ingwer. Wasabi und Sojasauce werden normalerweise miteinander vermischt, wodurch eine Würze erhalten wird, die dem Geschmack des Gastes Würze und Salzigkeit verleihen kann, und Ingwer wird zwischen dem Essen verschiedener Sushi-Arten konsumiert, um den Geschmack des neuen Gerichts vollständig zu spüren.
Sushist
Sushi wird in Russland normalerweise als Koch bezeichnet, der sich auf die Zubereitung von Sushi spezialisiert hat. Eine andere Variante der Bezeichnung dieses Spezialisten ist der Name „Sushi-Chef“. Um diesen Beruf zu erlangen, ist eine spezielle Ausbildung erforderlich, bei der der Schüler die bei der Zubereitung von Sushi verwendeten Produkte, die wichtigsten Methoden ihrer Zubereitung und die Geheimnisse der Meister ihres Handwerks kennenlernt.
Das im Rahmen einer solchen Ausbildung erworbene Ausbildungsniveau kann variieren. So können in Kurzzeitkursen, die mittlerweile in fast allen größeren Städten Russlands stattfinden, die Grundlagen des Berufes erlernt werden. Um jedoch als Sushi-Mann in einem guten Restaurant in Russland oder im Ausland zu arbeiten, müssen Sie eine Ausbildung an einer Kochschule in der Heimat des Sushi - in Japan - absolvieren. Es kann bis zu 10 Jahre dauern und kann ziemlich teuer werden. Nur Absolventen solcher Institutionen gelten als qualifizierte Spezialisten auf ihrem Gebiet, die sogar von japanischen Meistern anerkannt werden.
