Trotz der gleichen Übersetzung aus dem Englischen und Italienischen – „the man working at the bar“– sind Barkeeper und Barista Vertreter ganz unterschiedlicher, wenn auch verwandter Berufe.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts entstanden in Russland im Zusammenhang mit der Entwicklung der öffentlichen Gastronomie und dem Aufkommen einer Reihe neuer Arten von Cafés, Restaurants und Kaffeehäusern mehrere neue Berufe. Insbesondere Barkeeper und Baristas haben sich zu zwei recht beliebten Berufen entwickelt. Überraschenderweise bedeutet "Barkeeper" in der Übersetzung aus dem Englischen und "Barista" aus dem Italienischen ungefähr dasselbe. Aber "der Mann, der an der Bar arbeitet" hat in Amerika und Italien längst unterschiedliche Funktionen ausgeübt.
Was macht der Barkeeper?
Der Barkeeper beschäftigt sich mit der Kreation von alkoholischen und alkoholfreien Getränken. Zu den Aufgaben des Barkeepers gehört mehr, als nur Getränke zu verkaufen und die Bar sauber und ordentlich zu halten – weit gefehlt. Dieser Beruf setzt Kreativität, gewisse Kenntnisse in Chemie, Fingerfertigkeit und bemerkenswerten Charme voraus. Der Barkeeper ist die „Seele des Etablissements“, besonders wenn die Bar klein ist und nur wenige oder gar keine Kellner drin sind. Barkeeper können ihre eigenen alkoholischen Cocktails kreieren, indem sie mit Getränken und Toppings experimentieren, konkurrieren und abfackeln - mit Flaschen, Schnapsgläsern und Gläsern jonglieren.
Was macht ein Barista?
Baristas machen nur Kaffee. Sie bereiten keine alkoholischen Getränke zu (außer Kaffeerezepte, die alkoholische Getränke enthalten, zum Beispiel Irish Coffee). Der Beruf eines Barista setzt die Kenntnis der Grundlagen der Theorie der Kaffeeherstellung, die Fähigkeit zur Unterscheidung der Kaffeesorte, den Röstgrad von Kaffeebohnen nach Geruch und Geschmack, die Fähigkeit, verschiedene Arten von Kaffeegetränken in jeder beliebigen Form zuzubereiten, voraus Kaffeemaschine, in einer Cezve, in einer French Press.
Idealerweise, wenn der Barista zeichnen kann, denn Latte Art (die Kunst des Malens auf Milchschaum) gilt derzeit weltweit als sehr beliebt. Baristas können auch eigene Rezepte entwickeln und umsetzen, an Meisterschaften (lokal und weltweit) teilnehmen. Nicht immer muss ein Barista Kontakt aufnehmen, aber in kleinen Coffeeshops oder Cafés ist der Barista das „Gesicht des Unternehmens“– er kann nicht nur Kaffee anbieten, sondern auch ein Dessert, ein Hauptgericht und helfen bei die Rezeptwahl.
Im Großen und Ganzen kann jeder Barkeeper mit einer Kaffeemaschine einen ziemlich leckeren Cappuccino oder Espresso zubereiten, und das Wissen eines jeden Baristas reicht aus, um aus den gängigsten Zutaten einen einfachen Cocktail zu kreieren, aber tatsächlich sind diese beiden Berufe nicht austauschbar. Zwar gibt es Profis, die sich mit beiden Bereichen beschäftigen und für ihre Leistungen im Bereich der Kreation von alkoholischen Cocktails mit Kaffee bekannt sind.
