Es gibt die Meinung, dass es sehr einfach ist, Kellner zu sein, dass diese Arbeit keine besonderen Kenntnisse und Ausbildungen erfordert. In Wirklichkeit muss ein guter Kellner jedoch über viele Fähigkeiten verfügen, von denen einige als professionell bezeichnet werden können.
Anleitung
Schritt 1
Der Kellner ist das Gesicht des Hauses. Für die Popularität eines Cafés oder Restaurants reichen leckeres Essen und eine gemütliche Atmosphäre nicht aus. Die Servicequalität ist für viele Besucher einer der wichtigsten Faktoren beim Besuch eines Restaurants. Und die unveränderliche Regel für einen Kellner, der Kunden empfängt, bedient und verabredet, ist Freundlichkeit und Freundlichkeit gegenüber allen Besuchern.
Vergiss nicht zu lächeln. Der Kellner sollte hilfsbereit, aber nicht aufdringlich sein. Er muss auch professionelles Fingerspitzengefühl haben. Um sich an diesen Beruf zu gewöhnen, müssen Sie in der Lage sein, einen Zugang zu verschiedenen Menschen zu finden und zu wissen, wie Sie eine Person für sich gewinnen können.
Schritt 2
Sie müssen die Regeln des Servierens und die Reihenfolge des Servierens von Gerichten kennen. Außerdem sollte sich der Kellner mit dem vorgeschlagenen Menü gut auskennen. Es gibt kleine Geheimnisse für einen qualitativ hochwertigen Service, wie zum Beispiel die Fähigkeit, Gerichte schön zu präsentieren.
Schritt 3
Viele Kellner rechnen mit Trinkgeld. Dies sollte jedoch die Servicequalität nicht beeinträchtigen. Und selbst wenn der Kunde kein Kellnerberuf ist, kann man den guten Willen nicht durch Kälte ersetzen. Schon allein deshalb, weil der Grund für das Fehlen von Trinkgeldern darin liegt, dass der Kunde mittlerweile kein geringes Geld hat. Und beim nächsten Mal kann derselbe Besucher ein Trinkgeld hinterlassen. In Russland gibt es keine eindeutige Regel für Trinkgelder. In einigen Einrichtungen weisen sie transparent darauf hin, dass sie erwarten, sie zu erhalten. Irgendwo wird es nicht einmal akzeptiert. Auch die Spitze variiert. Zum Beispiel gibt es Elite-Clubs, in denen das Mieten eines Tisches für den Abend mehrere tausend Rubel kostet. Und auch dort kann die Größe der Spitze einen Betrag mit drei Nullen erreichen. Es ist ein Irrtum zu glauben, dass das Trinkgeld immer vollständig an den Kellner geht, dem es überlassen wurde. Auch hier haben verschiedene Institutionen einen unterschiedlichen Ansatz. Beispielsweise kann ein Trinkgeld gleichmäßig auf die gesamte Schicht verteilt werden, unabhängig davon, wer wie viel von den Kunden erhalten hat.
Schritt 4
Wenn Sie sich für den Beruf eines Kellners entscheiden, müssen Sie verstehen, dass es schwieriger und schwieriger ist, als allgemein angenommen wird. Der Kellner verbringt mehrere Stunden auf den Beinen, unabhängig von seiner Laune sollte er mit den Kunden lächeln. Mit der richtigen Herangehensweise an diese Arbeit können Sie jedoch ein anständiges Einkommen und Freude an der Kommunikation mit Menschen erzielen.
