Die Speisekarte ist einer der Faktoren, die den Erfolg eines Cafés direkt beeinflussen. Ausgewählte Gerichte ziehen Besucher an und machen Lust, wieder an diesen Ort zu kommen.
Notwendig
Kundenfragebogen, Lebensmittellieferanten, Materialien zur Menüherstellung, Koch, Kellner
Anweisungen
Schritt 1
Beachten Sie die Öffnungszeiten des Cafés. Die Tages- und Abendmenüs sind unterschiedlich. Tagsüber können die Kellner nicht nur Gerichte auf Bestellung empfehlen, sondern auch Menüs. Näher an der Nacht kann die Küche nicht funktionieren. In diesem Fall werden den Besuchern Snacks von der Bar angeboten.
Schritt 2
Entscheiden Sie sich für die Alterskategorie Ihrer Café-Besucher. Dies wird bei der Zusammenstellung des Menüs entscheidend sein. Die Speisekarte sollte nicht nur Gerichte für Erwachsene, sondern auch für Kinder enthalten. Gleichzeitig sollten sich Gerichte für Kinder nicht nur auf Süßigkeiten beschränken. Dazu gehören auch gedünstete und Gemüsegerichte.
Schritt 3
Wählen Sie die Richtung der Küche, die das Café anbieten wird. Wenn es zu einer nationalen Küche wird, studieren Sie sorgfältig die Merkmale seiner Gerichte. Finden Sie auch einen professionellen Koch, der weiß, wie man Speisen dieser besonderen Nationalität zubereitet. Die Qualität des Essens wird hier eine große Rolle spielen. Dies wird zu einem Ihrer Wettbewerbsvorteile.
Schritt 4
Wählen Sie die Speisen auf der Speisekarte so aus, dass die Lebensmittellieferanten das Café rechtzeitig und systematisch mit allem versorgen können, was Sie brauchen. So vermeiden Sie Situationen, in denen ein Kunde eine Bestellung aufgibt und Sie ihn aufgrund fehlender Zutat ablehnen müssen. Sollte es doch einmal vorkommen, dass die Lieferanten mit der Lieferung in Verzug geraten, überlegen Sie, welches Geschirr Sie als Ersatz anbieten könnten.
Schritt 5
Führen Sie in Ihrem Café eine Umfrage unter potenziellen Kunden durch. Die Umfrage sollte klein sein und mehrere Fragen enthalten, zum Beispiel "Welche Gerichte möchten Sie auf unserer Speisekarte sehen?", "Wie lange möchten Sie warten, bis Ihre Bestellung fertig ist?" Fragen wie diese helfen Ihnen bei der Entscheidung, welche Gerichte Sie je nach den Möglichkeiten des Cafés kochen können.
Schritt 6
Identifizieren Sie während der ersten Öffnungszeiten des Cafés die Gerichte, die Kunden am häufigsten bestellen. Sie können zu einem "Highlight" Ihres Cafés werden, indem Sie das Rezept dieser Gerichte variieren. Außerdem hilft Ihnen eine solche Überwachung, die Präferenzen der Besucher zu verfolgen. Um selten bestellte Menüpunkte bekannt zu machen, arrangieren Sie Werbeaktionen und Sonderangebote. Außerdem können solche Menüpunkte als "Tagesgericht" gekennzeichnet werden. Dadurch wird die Aufmerksamkeit der Kunden auf sie gelenkt.
Schritt 7
Legen Sie großen Wert auf die Menügestaltung. Es sollte den allgemeinen Stil der Einrichtung widerspiegeln, insbesondere das Logo oder der Markenname. Gerichte müssen Zutaten enthalten. Alle Texte sollten gut lesbar und verständlich sein. Außerdem sollte die Speisekarte unter ästhetischen Gesichtspunkten gestaltet werden. Auch die Materialien für seine Herstellung sollen zu seinem hochwertigen Erscheinungsbild beitragen.
