Eines der Hauptmerkmale der Arbeit eines Kellners ist, dass er jeden Tag und den ganzen Tag mit Menschen kommunizieren muss. Von dieser Kommunikation hängt viel ab. Dies kann das Image und den Ruf des Unternehmens beeinträchtigen. Davon können natürlich Zusammensetzung und Besucherzahl abhängen. Natürlich hängt das Niveau des Servicepersonals stark vom Prestige des Betriebes ab, aber in jedem Betrieb mit Selbstachtung ist der Kellner trotz seines manchmal nicht höchsten Gehalts noch lange nicht der letzte Angestellte.
Anleitung
Schritt 1
Um ein würdiger Vertreter dieses Berufs zu werden, müssen Sie einige Regeln strikt einhalten. Achte zunächst auf dein Aussehen. Natürlich stellt jedes Restaurant seinen Mitarbeitern Overalls zur Verfügung, aber es ist Ihre Aufgabe, diese sauber zu halten. Wechseln oder waschen Sie Ihre Uniform rechtzeitig. Verhindern Sie, dass Besucher Saucentropfen oder andere Lebensmittel auf Ihrem Ärmel sehen. Für die Besucher sind Sie das Gesicht des Restaurants. Haare, Gesicht, Hände – alles sollte in einwandfreiem Zustand sein. Sauberkeit und Ordnung sollten für Sie selbstverständlich werden, denn daran ist nichts auszusetzen.
Schritt 2
Denken Sie im Gespräch mit Besuchern nur an sie, an die Reihenfolge, an Ihre Arbeit. Wenn Sie mit nicht sehr guter Laune oder Stimmung zur Arbeit kommen, lassen Sie Ihre Probleme außerhalb des Restaurants. Besucher sind nicht dafür verantwortlich, dass Sie möglicherweise Probleme haben und nichts damit zu tun haben. Sie werden dir auch nicht helfen können. Nutzen Sie in diesem Fall übrigens die Gelegenheit, den Alltagssorgen für eine Weile zu entfliehen. Schließlich ist die Kommunikation bei den Besuchern vielfältig, nicht jeder Kunde bestellt trocken Essen und sagt kein Wort mehr. Viele Besucher sind offen für Kommunikation und erwarten sie von Ihnen. Erzählen Sie uns von der Zusammensetzung eines Gerichts, wenn Sie daran interessiert sind, scherzen Sie, wenn es in Ihrer Situation angemessen ist. Mit einem Wort, den Besucher für sich gewinnen, ihn vor dem Essen aufmuntern.
Schritt 3
Seien Sie jedoch nicht zu aufdringlich. Seien Sie geduldig, jeder Besucher ist anders und es ist Ihre Aufgabe, jeden Besucher zu bedienen. Variationen in der Kommunikation mit einer solchen Vielfalt von Kunden können als eine Art Kunst bezeichnet werden. In einigen Fällen müssen Sie sogar bestimmte Kenntnisse der Psychologie anwenden.
Schritt 4
Wenn Sie sich die Arbeit eines Kellners ansehen, bemerken Sie nicht all ihre Komplexität. Das bedeutet, dass viele Vertreter dieses Berufsstandes auch hervorragende Schauspieler sind. Übrigens müssen Kellner ihre Kommunikation bei der Arbeit diversifizieren, nicht nur, um den Ruf des Hauses zu erhalten, sondern auch um sich ständig zu verbessern und zu lernen, mit jedem Kunden eine gemeinsame Sprache zu finden.
