Der Koch ist einer der ältesten Berufe der Welt. Ihre Bedeutung ist kaum zu überschätzen. Um den Beruf und die spätere Karriereentwicklung erfolgreich zu meistern, benötigen Sie nicht nur Verantwortung, Genauigkeit, Geduld, Ausdauer, sondern auch eine entwickelte Vorstellungskraft und Kreativität.
Wer ist ein Koch?
Ein Koch ist die Position eines Managers. Er gibt Befehle, kümmert sich um alle organisatorischen Fragen. Der Koch muss Vorschriften, Dokumente, Anordnungen, Anordnungen, die gesamte Einrichtung und Produktionstechnik kennen. Er ist auch verpflichtet, durch das Speisensortiment zu navigieren, die Normen der Produktausgabe zu kennen, die Standards der technischen Bedingungen und Rezepte einzuhalten.
Zu den Aufgaben des Kochs gehören:
- Steigerung der Effizienz des gesamten Workflows;
- Weiterbildung des Personals;
- die Aktivitäten der Mitarbeiter in die richtige Richtung lenken. Der Koch muss als Führungskraft ein bestimmtes Tempo für die Arbeit der Untergebenen vorgeben;
- Ein Koch ist wie jeder andere Führer nicht nur ein kulinarischer Spezialist, sondern auch ein Angestellter. Es hat die Aufgabe der Annahme von Anträgen, der Qualitätskontrolle, der Einhaltung der Haltbarkeit von Produkten;
- Der Koch ist verpflichtet, die Aufgaben im Team rationell zu verteilen. Außerdem erstellt er für seine Mitarbeiter einen Arbeitsplan, Arbeitsberichte.
Rechte des Kochs:
- Einarbeitung in die Projekte des Produktionsteils;
- Vorschläge zur Verbesserung der Effizienz des Produktionsprozesses unterbreiten;
- Sichtung und Unterzeichnung einiger Papiere;
- Vorschläge zur Ermutigung ihrer Untergebenen und zur Wiedergutmachung von Verstößen am Arbeitsplatz machen.
Verantwortung:
Der Koch ist für die Kochbedingungen und die Sicherheit des Personals verantwortlich.
Der Unterschied zwischen einem Spitzenkoch und einem Koch
Im Gegensatz zum Koch ist ein Spitzenkoch (6. Kategorie) nur eine fachliche Qualifikation, keine Position. Es ist paradox, aber manchmal hat ein Spitzenkoch in der Praxis eine höhere Qualifikation als ein Koch. Denn ein Spitzenkoch kann ein erstklassiger und vielseitiger Spezialist für die Zubereitung verschiedenster Gerichte sein, ihm fehlt aber vielleicht das Organisationstalent. Diese Person kann jedoch von Rechts wegen den Koch während seiner Abwesenheit ersetzen.
Zu den Hauptaufgaben eines Spitzenkochs gehören:
- Kenntnisse in der Kochtechnologie einer Vielzahl von Gerichten: von Aspik bis hin zu kalten Desserts;
- in Abwesenheit eines Kochs nimmt ein hochqualifizierter Koch Bewerbungen entgegen, kümmert sich um den organisatorischen Teil des Banketts, Feiertage;
- Kontrolle der Bedingungen, Haltbarkeit der Produkte und ihrer korrekten Zubereitung.
Rechte:
- Rechtzeitiger Erhalt des Lohns;
- Verteidigung ihrer arbeitsrechtlichen Rechte.
Verantwortung:
Ein Spitzenkoch trägt die volle Verantwortung für die richtige Zubereitung der Speisen.
